Zvlhčování vzduchu a chlazení ve vinné pivnici

Ve vinných sklepích a skladech, kde v sudech zraje alkohol, je nutné pečlivě sledovat úroveň relativní vlhkosti vzduchu. Pokud to neuděláte a hladina vlhkosti je nízká nebo kolísá, může se vám za rok vypařit až 5 % vaší produkce.

O toto víno a alkohol vás připraví andělský podíl (Angel’s share) nebo ďáblova daň (Devil’s cut). Andělský podíl označuje odpařování vína a jiného alkoholu do vzduchu, zatímco ďáblova daň je termín pro nekontrolovatelné vsakování vína do dřevěných sudů.

Jak dosáhnout toho, abyste nemuseli platit ani andělům, ani ďáblům? V prostoru se stabilní relativní vlhkostí mezi 80 % a 85 % RH se dramaticky snižuje odpařování vína.

ŘEŠENÍ: ZVLHČOVÁNÍ VZDUCHU POMOCÍ SUCHE HMLY

Zvlhčování využívající suchou mlhu dokáže efektivně regulovat požadovanou vlhkost ve vinných sklepech a snížit odpařování alkoholu. Díky svým specifickým vlastnostem suchá mlha nezamočí sudy a na rozdíl od jiných typů zvlhčovačů nehrozí mokrá podlaha. Suchá mlha tvořená v zařízeních IKEUCHI vytváří miniaturní kapky vody o velikosti 7,5 mikronu. Díky těmto rozměrům se voda vyparuje ještě ve vzduchu a nedochází ke kondenzaci, či dokonce kalužím na podlaze. Zvýší se však vlhkost vzduchu a také se prostor ochladí.

Produkty

AKIMIST® "E"

Průmyslový zvlhčovač AKIMist® "E" rozprašuje suchou mlhu, která zvlhčí vzduch, ale nekondenzuje na stěnách a podlaze. Průmyslový zvlhčovač AKIMist® "E" může mít jednu až čtyři nastavitelné trysky. Jedna tryska dokáže zvlhčit vzduch v místnosti o objemu 100 m3. Ve vinných sklepích dokáže udržet stabilní úroveň vlhkosti mezi 60 – 65 % RH. Díky tomu se výrazně eliminuje odpařování vína. Uskladněné víno tak není nutné kontrolovat každé dva dny. Francouzský výrobce vín, který používá řešení IKEUCHI, Annie Gavignet, uvádí, že díky AKIMist® "E" ušetří tolik vína, které by se za rok vešlo do 130 lahví. Stabilní úroveň vlhkosti také přispěla k zjemnění vína.

Smart Dry Fog Controller

AKIMist® "E" je součástí komplexního systému Smart Dry Fog Controller, spolu s přístrojem na reverzní osmózu a řídící jednotkou. Systém je při použití demineralizované vody téměř bezúdržbový a využitelný v malých sklepech i velkých skladech.

zvlhčování ve vinném sklepě

Výhody suché mlhy

  • Jednoduchá instalace. Rozprašovací hlava vytvářející suchou mlhu, AKIMist®, je velmi malá (na výšku má cca 25 cm) a snadno se umístí na stávající klimatizaci podle vašich preferencí.
  • Zvlhčení celého prostoru nebo zvlhčení pouze vybrané části místnosti? Při našem řešení to už není dilema, AKIMist® zvládne obě varianty, stačí ho jen nastavit. Můžete ho využít v rozlehlých vinných sklepech i v malých skladech. Každá hlava má čtyři trysky, které dokáží rozprašovat suchou mlhu až do vzdálenosti čtyř metrů. Jedna hlava dokáže bez problémů zajistit stabilní vlhkost v místnosti 100 m3.
  • Automatická regulace vlhkosti díky řídící jednotce, kterou můžete ovládat na dálku, a senzoru vlhkosti vzduchu. Takto máte neustále přehled o úrovni vlhkosti vzduchu.
  • Udržování správné teploty pomůže zvýšit vaši produktivitu a kvalitu vína. Při vytvoření stabilní relativní vlhkosti vzduchu získá vaše víno lepší chuť a vůni.
  • Zabráníte odpařování vína a tím snížíte náklady na pracovní sílu, protože nebude nutné doplňovat víno do sudů.
  • Vysoká efektivita. Úroveň vlhkosti si můžete podle potřeby bez problémů upravovat.
  • Nízké provozní náklady a potřebná jen minimální údržba.
  • Při vyšší vlhkosti vzduchu se sudy zvnějšku méně vysušují a méně podléhají opotřebení.